Tekwan: Hidangan Ikonik Indonesia yang Gurih dan Lezat

 

Tekwan adalah hidangan khas dari Palembang, Sumatra Selatan, Indonesia. Ini adalah hidangan sup yang terbuat dari kaldu ikan yang disajikan dengan berbagai bahan seperti bakso ikan, tahu, jamur, dan mi. Tekwan dikenal karena rasa segar dan gurihnya berkat kaldu ikan yang kaya rasa.

Berikut beberapa bahan umum yang digunakan dalam pembuatan tekwan:

- Kaldu ikan: Kaldu ikan menjadi dasar sup tekwan dan memberikan rasa gurih pada hidangan ini.

- Bakso ikan: Bakso ikan adalah bola-bola ikan yang dibuat dari daging ikan yang digiling halus, tepung sagu, dan bumbu. Bakso ikan biasanya dimasak dalam kaldu ikan.

- Tahu: Tahu yang digunakan dalam tekwan bisa digoreng atau dikukus, lalu dipotong menjadi potongan kecil.

- Jamur: Jamur segar biasanya digunakan sebagai salah satu komponen tekwan.

- Mi: Mi kuning atau mi putih juga sering ditambahkan untuk memberikan teksur pada hidangan ini.

Hidangan tekwan biasanya disajikan dengan tambahan seperti bawang goreng, seledri, dan sambal jika Anda menyukai rasa pedas. Tekwan adalah hidangan yang populer di Palembang dan merupakan salah satu kuliner yang menggugah selera.   

Sejarah makanan tekwan 

Makanan tekwan adalah hidangan khas Palembang, Sumatra Selatan, Indonesia. Meskipun sumber sejarah pastinya tidak selalu jelas, ada beberapa informasi tentang asal-usul dan sejarah tekwan yang dapat disusun:

1. Pengaruh Tionghoa: Beberapa ahli sejarah makanan menduga bahwa tekwan memiliki pengaruh Tionghoa dalam pengembangannya. Ini dapat dilihat dalam penggunaan bakso ikan yang mirip dengan bola-bola ikan dalam masakan Tionghoa. Dalam bahasa Tionghoa, bakso ikan disebut "yuwan," yang juga bisa menjadi akar kata bagi "tekwan."

2. Hidangan Tradisional Palembang: Tekwan telah lama menjadi hidangan tradisional di Palembang dan merupakan bagian penting dari kuliner Sumatra Selatan. Seiring waktu, hidangan ini berkembang dan menjadi semakin populer di seluruh Indonesia.

3. Bahan Lokal: Tekwan sangat mengandalkan bahan lokal yang tersedia di wilayah Palembang, terutama ikan. Ikan tenggiri adalah salah satu bahan utama dalam tekwan, dan wilayah tersebut dikenal dengan hasil ikan lautnya.

4. Warisan Keluarga: Banyak resep tekwan yang diwariskan dari generasi ke generasi dalam keluarga-keluarga di Palembang. Ini mencerminkan pentingnya warisan budaya dan tradisi kuliner dalam masyarakat Palembang.

5. Pengaruh Islam: Palembang adalah daerah dengan mayoritas penduduk muslim, dan ini mempengaruhi bahan dan cara memasak. Dalam kebanyakan kasus, hidangan tekwan adalah makanan halal yang sesuai dengan prinsip-prinsip agama Islam.

Seiring berjalannya waktu, tekwan telah menjadi hidangan yang sangat populer dan dihargai di seluruh Indonesia. Ini telah menjadi bagian dari kekayaan kuliner Indonesia dan menjadi salah satu hidangan yang wajib dicoba oleh pengunjung yang datang ke Palembang. Sejarah tekwan mencerminkan keragaman budaya Indonesia dan perpaduan berbagai pengaruh dalam masakan tradisional.

Berikut adalah resep dasar untuk membuat makanan tekwan:

Bahan-bahan:

Untuk Kaldu Ikan:

- 500 gram ikan tenggiri atau ikan lain yang cocok

- 2 liter air

- 3 siung bawang putih, geprek

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

Untuk Bakso Ikan:

- 300 gram ikan tenggiri atau ikan lain yang cocok

- 50 gram tepung sagu

- 1 butir telur

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica

- 1/4 sendok teh gula pasir

Bahan Tambahan:

- 200 gram mi bihun, rendam dalam air panas, tiriskan

- 200 gram tahu, potong kotak kecil dan goreng hingga kecoklatan

- 200 gram jamur kuping, iris tipis

- Daun seledri, iris halus

- Bawang putih goreng

- Sambal (opsional)

Cara Membuat:

1. Kaldu Ikan:

   - Bersihkan ikan tenggiri dan rebus bersama air, bawang putih, garam, dan merica. Rebus hingga ikan matang dan kaldu beraroma ikan.

   - Saring kaldu untuk mendapatkan cairan kaldu yang bersih. Buang sisa bahan lainnya.

2. Bakso Ikan:

   - Bersihkan ikan tenggiri dan haluskan dengan blender atau food processor.

   - Campur ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, telur, bawang putih, garam, merica, dan gula pasir. Aduk hingga rata.

   - Rebus air dalam panci hingga mendidih. Bentuk adonan ikan menjadi bola-bola kecil dan masukkan ke dalam air mendidih. Masak hingga bakso mengapung dan terapung di permukaan.

   - Angkat bakso ikan dan tiriskan. 

3. Penyajian: 

   - Siapkan mangkuk. Masukkan mi bihun ke dalam mangkuk.

   - Tambahkan bakso ikan, potongan tahu, dan irisan jamur kuping ke dalam mangkuk.

   - Panaskan kaldu ikan yang sudah disaring dan tuangkan ke dalam mangkuk hingga semua bahan terendam.

   - Taburkan daun seledri dan bawang putih goreng di atasnya.

   - Sajikan tekwan dengan sambal jika Anda suka pedas.

Itulah resep dasar untuk membuat makanan tekwan. Anda dapat menyesuaikan bahan tambahan sesuai selera Anda. Selamat mencoba!